No existe una forma correcta o incorrecta de probar el vino. Es así de simple: ¿le gusta lo que está bebiendo o no le gusta lo que está bebiendo? Dicho esto, existe una forma formal de probar el vino que revela más sobre el vino en su copa, incluso antes de comenzar a beber. Aquí en Catando México, entendemos que este método de degustación puede ser intimidante, por lo que vamos a desglosarlo para que se sienta cómodo y confiado si desea utilizar este método.

¿Cómo y por qué probamos el vino?

Es tan simple como: mirar, girar, oler y beber. ¿Listo?.... Primero aprendamos a mirar...

El primer paso para degustar un vino ocurre antes de probarlo. Cuando el vino se vierte por primera vez en su copa, antes de girarlo, olerlo o beberlo, solo mírelo. La razón por la que miras el vino es para tener una idea de su color, ya que el color de un vino puede decirte mucho sobre el vino que beberás. Al hacer esto, a muchas personas les gusta sostener su copa de vino sobre un fondo blanco, ya que eso le ayuda a ver el tono del color más fácilmente.

Entonces, ¿por qué nos preocupamos por el color? Lo primero que hay que recordar es que el color de un vino proviene del contacto con los hollejos de las uvas después de haberlas exprimido. Cuanto más tiempo el vino entre en contacto con esos hollejos, más le darán ese color al vino. Aparte de eso, si pelaras las uvas y las exprimiste, sin dejar que entren en contacto con la piel, ¡el vino resultante no tendrá ningún color! Debido a que la piel de la uva tiene muchas características propias, al igual que la cáscara de una naranja tiene un sabor a naranja más puro, o una piel de manzana contiene más fibra que la carne, cuanto más tiempo la piel de una uva está en contacto con el vino, el más de sus propias características que imparte. Además de esto, el roble también puede ayudar a que los colores sean más claros o más oscuros, por lo que comprender el color, especialmente para los vinos blancos, puede ayudar a las personas a las que no les gustan los vinos blancos con roble a evitarlos.

En el vino blanco, primero mira el tono de amarillo. ¿Es el amarillo muy claro y brillante, acercándose a claro, o el amarillo es profundo y lleno, casi acercándose al color de la paja? Los vinos blancos claros y brillantes a través de los cuales se puede ver han tenido un contacto mínimo con la piel de las uvas y suelen ser crujientes y refrescantes, como la limonada en un día caluroso de verano. Normalmente, estos vinos no han sido envejecidos en barrica de roble.

Si el vino es más oscuro y de color amarillo más profundo, esto suele ser una buena señal de que el vino fue envejecido en una barrica de roble. Tendrá un sabor más suave y será mucho más completo y rico.

Miremos el vino tinto: Los mismos pasos son válidos cuando se examina un rojo que con un blanco. Comience mirando el tono del vino tinto en su copa. Si el vino es de color rojo claro, incluso acercándose al rosa, debe tener un sabor ligero y brillante. Incluso puede tener un sabor un poco agrio o “fresco” y eso se debe a que cuanto más claro es el tinto de un vino, es menos probable que haya envejecido en roble, y el roble es lo que ayuda a redondear y suavizar un vino.

A medida que el tono del vino tinto se vuelve más y más oscuro, acercándose a los colores marrón y morado, el rojo se volverá mucho más atrevido y rico. Estos tipos de vino tinto son en los que piensa cuando piensa en vino tinto y bistec en la cena, y cuanto más oscuro y profundo es el color, más tiempo llevan envejeciendo en una barrica de roble.

Ahora que es un experto en examinar y comprender el color del vino que va a beber, es hora de darle vueltas a su copa.

 

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