Cómo oler el vino...

Ahora que ha mirado el vino y lo ha hecho girar en su copa, solo queda un paso más antes de poder beberlo: oler el vino.

Cuando huele un vino, está preparando su cerebro para el vino que está a punto de probar.

Cuando huele un vino, está preparando su cerebro para el vino que está a punto de probar. Nuestro sentido del olfato tiene un efecto profundo en la forma en que nuestro cerebro procesa el sabor. Si quieres comprender mejor qué tan profundo, tápate la nariz y luego pon una fresa en tu boca y comienza a masticar. A la mitad de la masticación, suelte la nariz. Notarás de inmediato cuánto más saboreas cuando tienes tu sentido del olfato. Por eso el olfato es tan importante a la hora de degustar un vino.

Cuando vayas a oler el vino, mete la nariz hasta el fondo del vaso y cierra los ojos; seguro que te sentirás tonto haciéndolo, pero notarás muchos más olores de esta manera, luego inhala profundo. Mientras huele el vino, piense en los aromas que está captando y tenga en cuenta que no hay respuestas incorrectas. Si es un vino blanco, tal vez hueles plátano, cáscara de limón, piña o incluso ese aroma que siempre está en el aire cuando vas a la playa. Si es un vino tinto, puede oler ciruelas pasas, cerezas, fresas, pimientos, ciruelas o tabaco. En ambas situaciones, puede decir que solo huele a uvas, y eso también está bien. Tu cerebro solo puede captar aromas que están en tu memoria, lo que significa que son aromas que has olido antes o que hueles a menudo. ¡Es por eso que diez personas podrían estar sentadas alrededor de una mesa oliendo el mismo vino y decir que huelen diez cosas diferentes!

Ahora que le hemos dado a nuestro cerebro algo de material para preparar nuestras papilas gustativas, queremos determinar si estamos captando algún olor que pueda indicar que algo podría estar mal con el vino, como el vino que se tapa con corcho. Un vino tapado con corcho no es agradable de beber, por lo que si huele algo que recuerde a periódico mojado, un sótano húmedo y mohoso, trapos viejos mojados o perro mojado, existe la posibilidad de que el vino tenga corcho. Si no está seguro, no dude en preguntarles a quienes beben con usted si perciben olores similares y nunca tenga miedo de preguntarle a su mesero qué piensan, porque si la botella está tapada con corcho, deben reemplazarla. Una buena regla general para recordar aquí es que la única forma en que se puede tapar un vino es si la botella de vino se selló con un corcho real. Si, en cambio, el vino se cierra con un tapón de rosca o un corcho de plástico sintético, no es posible tomar un vino con corcho.

Ahora que ha evaluado el vino en busca de irregularidades, ha aprendido a oler el vino y ha preparado sus papilas gustativas, el siguiente paso es beber.

El último paso es cómo beber vino...

Felicitaciones, ha llegado a la gran recompensa. Has mirado, girado y olido, así que ahora es el momento de tomar un sorbo de vino.

Toma un sorbo de tu copa y deja que el vino se asiente en tu boca por un momento. En esta etapa, a algunas personas les gusta hacer buches con el vino en la boca, como si estuvieran usando un enjuague bucal. Lo están haciendo para que el vino toque todas sus papilas gustativas, pero no es necesario. La idea principal aquí es dejar que el vino permanezca en tu boca para que te tomes un momento para pensarlo. ¿A qué sabe esto? ¿Prueba alguno de los olores que recogió? ¿El vino te está secando la boca (si esto sucede, significa que el vino es fuerte en taninos)? Luego traga.

Si está degustando con otros, hable sobre el vino. Tenga confianza en lo que piensa. ¿Crees que el vino sabe y huele a fresas? ¿Crees que es dulce o seco? Todo el mundo sabe de manera diferente y no hay respuestas correctas o incorrectas, así que no se deje intimidar si alguien detecta algo diferente a usted. Siéntese, relájese y tome otra copa. Que tenga una degustación feliz.